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Malas noticias para Guía: parece que es un hecho consumado
que Demetrio Suárez ha conseguido su sueño de convertirse en Consejero Insular
de Agricultura, Ganadería y Aguas, entre otras cosas. En honor a la verdad he
de decirles que este hecho, como guiense, me preocupa enormemente y es el único
motivo que me ha impulsado a arrojar estos reglones para que todos
reflexionemos abiertamente sobre esta estremecedora realidad: que Demetrio
Suárez será Consejero Insular de Agricultura, Ganadería y muchas bagatelas más.
Les diré el por qué:


Yo, como grancanario, no lo quiero como Consejero de Agricultura y Ganadería
porque, como alcalde de Gáldar promovió y justificó vehementemente la
construcción de un centro comercial en la zona de Las Longueras, emplazada en
plena Vega de Gáldar, una de las áreas con mayor potencialidad agrícola de
Canarias. Asimismo, en el  anterior Plan
General de Ordenación de Gáldar, del que el actual ha heredado demasiadas determinaciones
de obligado cumplimiento, se proyectó el cambio de uso de una gran superficie
de terrenos de alto valor agrícola como suelo urbanizable. Estos cambios de uso
supusieron la eliminación sistemática, irreversible y en un plazo de tiempo
casi irrisorio de unos de los recursos más escasos en el norte, en la isla y en
el archipiélago: el suelo agrícola. Por un lado, entiendo que es legítimo que
usted y su equipo político y técnico, optaran por un determinado modelo
territorial. Es lícito, sin duda. Pero no lo es menos que yo opine que el
modelo de desarrollo urbanístico y económico proyectado para su municipio, de
cara a la conservación de terrenos de una altísima productividad agrícola, es
francamente, insostenible e inviable, conservación que se convierte en una de
las grandes estrategias y aspiraciones de los que soñamos de forma apasionada
pero real, con la protección de nuestros recursos rurales y medioambientales,
actitud que se me antoja más que sensata y necesaria para conseguir un modelo
de desarrollo sostenible a nivel insular.


Por lo tanto, no entiendo o me cuesta aceptar, dentro de mi ética y lógica
personal, cómo una persona que apuesta por estos modelos de ocupación y gestión
del territorio, tan beligerantes con los suelos agrícolas, va a estar al frente
de una institución que vela, entre otras cosas, por la conservación, el
desarrollo y potenciación del sector agrícola. Es como si Judas, después de
traicionar a su mentor, fuese elegido jefe de sus colegas para llevar a cabo la
tarea que se les encomendó, basada en la difusión de su mensaje. La diferencia
es que él, al menos, rectificó. Ni se la ocurra imitarle, por favor, que es tan
sólo un símil.

Como guiense, no lo quiero como Consejero de Agricultura y Ganadería porque
usted ha despreciado públicamente una de las acciones más positivas que se han
desarrollo para la dinamización y valoración de los productos ganaderos: la
denominación de origen para el Queso de Guía. Usted, señor Demetrio ha adoptado
siempre una actitud desdeñosa hacia esta denominación. Nunca apoyó el estudio
técnico que sostiene la tradición histórica de esta denominación, el ámbito
geográfico de producción y las características organolépticas de estos quesos.
Estudio multidisciplinar que ni tan siquiera ha leído, seguro, a pesar de que
en su contraportada figuró el escudo de su real ciudad, que nunca participó en
la realización del mismo mientras usted era alcalde, todo sea dicho. Usted, ni
ninguno de sus concejales, asistió a la presentación de dicho estudio. ¿Cómo es
posible que una persona que es el actual Consejero Insular de Agricultura y de
Ganadería afirmara en una radio municipal, entre risitas jocosas, que el queso
de Guía se realiza con leche de ovejas de Gáldar? ¿Cómo pudo usted dar pábulo a
semejante estupidez?


Esta absurda y lastimosa afirmación es sintomática, primero, de su ignorancia
sobre la producción del queso de Guía y segundo, una despreciable falta de
respeto hacia los ganaderos guienses que con su imperceptible y persistente labor
desarrollan una de las actividades con mayor valor ecoantrópico de nuestra
geografía. Le propongo un reto: a que usted no es capaz de diferenciar un queso
de mezcla realizado en la Hoya
del Cavadero (Moya), otro en el Cortijo del Gusano (Guía) y otro hecho en
Caideros (Gáldar). Sin etiquetas que los distingan. Es usted incapaz, seguro.

No se puede asumir solamente la parte de la historia que favorece nuestros
caprichos personales. Y se lo digo porque hay suficientes y sólidos documentos
históricos que prueban como quesos elaborados en el área geográfica de los
Altos de Gáldar y de Moya se han vendido bajo la denominación Quesos de Guía.
Este hecho se explica por diversos factores históricos que no pasaré a
comentar. Si quiere saberlas le invito a leer la justificación histórica sobre
la denominación histórica de los Quesos de Guía realizada tan prolijamente por
Sergio Aguiar y expuesta en esta web. Por otro lado, hay suficientes análisis
de los quesos producidos en estos tres municipios que ponen en evidencia sus
similitudes físicas, organolépticas y químicas. Y son datos incuestionables que
no puede usted pasárselos por el arco del triunfo.


Demetrio Suárez ha permitido la realización de un acto que, creyendo que era
una buena política de desarrollo rural, es a todas luces, ilegal. Los quesos
que se producen en Gáldar no pueden, bajo ningún pretexto o querencia personal,
llevar el sello de los Altos de Gáldar. Le guste o no, esa acción es ilícita
señor Demetrio. No es legal que productos agroalimentarios que no gozan de una denominación
de origen, identificación geográfica protegida o sellos de calidad, muestren en
sus etiquetas y contraetiquetas iconos o logos que hagan referencia a una
procedencia geográfica concreta.  Para
que ustedes me entiendan, es como si Fernando Bañolas decide que el Conjunto
Histórico de Guía sea a partir de hoy Patrimonio de la Humanidad, saltándose a
la torera todo el procedimiento legal necesario para tal consideración. La
marca Quesos de Gáldar, nacida por iniciativa de este señor, es ilegal, porque
ni es denominación de origen (ni lo será nunca), ni goza de una identificación
geográfica concreta ni es un sello de calidad. Si no me creen, consulten en
Política Agroalimentaria del Gobierno de Canarias. Les invito.


Ardo de curiosidad por saber cuál va a ser su actitud hacia esta denominación de
origen que tanto ha denostado y que ya es una realidad incuestionable.


Concluyo y le digo de forma sincera que ojala esté yo equivocado, que toda esta
inquietud haya sido provocada por seguirle el juego a esa rumorología
caprichosa que todo lo pone y todo lo quita. Me gustaría que usted me
rectificara, que me dijera que no todo es cierto, que todo lo escrito es pura
falacia y que carece de fundamento alguno. Realmente, Demetrio, nunca me
hubiese gustado tanto equivocarme como quizás lo haga ahora. Pero creo que todo
es, irremediablemente, cierto.

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