Gustavo Ramírez Trujillo, presidente de Asoflor, será el encargado de impartir este taller en el que dará a conocer los pasos en la elaboración de los Quesos de Flor; cómo se extrae el cuajo vegetal de la flor del cardo, la coagulación de la leche, el prensado y moldeado y su maduración. Los participantes en este curso realizarán dos fichas de autocontrol de elaboración y almacenamiento y en un plazo de 21 días tendrán la oportunidad de recoger su Queso de Flor en la Casa del Queso de Montaña Alta.

También Gusto Isleño y Asoflor ofrecerán una charla sobre la ganadería tradicional en Gran Canaria, su producción, su potencial gastronómico y las razas ganaderas autóctonas que aportan valores únicos en cuanto a calidad, sabor y nutrición, concienciando al consumidor en apostar por los quesos artesanos, que contribuyen al desarrollo del sector y de las zonas rurales de Gran Canaria, además de ser un beneficio para nuestra salud, economía y medio ambiente.